LGB (Анализ гена бета-лактоглобулина)

Название - бета-лактоглобулин (LGB)

Ген - LGB

Хозяйственно полезные признаки - сыропригодность (высокий выход сыра)

Породы – все породы

 

Описание:

 

Генетические варианты молочного казеина и сывороточных белков также могут влиять на выход сыра.

ВВ-генотипы β-лактоглобулина и к-казеина обычно сочетаются с более высокими концентрациями казеина и улучшением способности к сычужному свертыванию. Эти разновидности способствуют улучшению сыропригодности и приводят к более эффективному извлечению жира, снижению содержания сырной пыли в сыворотке, более высокому выходу (фактическому и пересчитанному по влаге). Эта зависимость была подтверждена на Чеддере, Эдаме, Гауде, Моцарелле с низким содержанием влаги и других видах сыра. Опубликованы данные о возрастании выхода сыра на 3—8% в случае ВВ-вариантов к-казеина, в зависимости от состава молока и вида сыра.

 

Источники информации:

  1. Braunschweig, MH., Leeb, T. Aberrant low expression level of bovine beta-lactoglobulin is associated with a C to A transversion in the BLG promoter region. // J Dairy Sci – 2006 – Т. 89 – С. 4414-4419;
  2. Kim, J.S., Braunschweig, M., Puhan, Z. Occurrence of extreme ratio of β-lactoglobulin variants A and B in Swiss Brown cattle quantified by capillary electrophoresis. //  Milchwissenschaft – 1996 – Т. 51 – С. 435-438.