CAPN1 (Анализ гена кальпаина)

Ген - CAPN1

Хозяйственно полезный признак – органолептические качества мяса КРС

Породы – большинство мясных и молочных пород

 

Описание:

 

Ген CAPN1 кодирует протеиназу кальпаин 1 типа, которая активируется после смерти животного и запускает процесс разрушения миофибриллярных белков (мышечные волокна). Три описанные мутации в этом гене (CAPN1_316, CAPN1_4751, CAPN1_530) приводят к более интенсивному разрушению миофибриллярных белков, что отражается на послеубойных качествах мясных продуктов и ассоциируется с более нежным мясом. Мясо таких животных оптимально подходит для приготовления стейков. Проанализировать животных на наличие мутаций в гене CAPN1, отвечающих за нежность мяса, можно в лаборатории ООО «Мой Ген».

 

Источники информации:

  1. Li X. et al. Association of polymorphisms at DGAT1, leptin, SCD1, CAPN1 and CAST genes with color, marbling and water holding capacity in meat from beef cattle populations in Sweden //Meat science. – 2013. – Т. 94. – №. – С. 153-158.